Kulinariske herligheter i Bremerhaven
Hvorfor regnes kylling i karri som en sjømannsrett? Historien gir ikke mye innsikt. Kanskje det er på grunn av de eksotiske ingrediensene. Kokos, for eksempel, eller den asiatiske krydderblandingen karri med koriander, muskatnøtt og kardemomme. I seilskipenes dager ble slike retter ofte bare nytt av sjømenn som tok med seg disse krydderne tilbake fra sine østasiatiske reiser. Det er sannsynlig at krydder noen ganger sølte fra sekkene sine og endte opp på tallerkenene deres. Som sagt, dette er ikke dokumentert. Men det som er klart er at retten er en kulinarisk fryd, og ikke bare til sjøs.
Det har vært på menyen på im-jaich Boardinghouse Bremerhaven helt fra starten av. Den deilige smaken er én grunn, den andre: Ved hotellets åpning våren 2007 var det nøyaktig 50 år siden investor Ingo Jaich signerte som besetningsmedlem i Bremerhaven. Nærmere bestemt på «RC Rickmers», som også la ut på sin jomfrutur østover det året. Til feiringen før den første avgangen nøt hele besetningen på «RC Rickmers» karrikylling med mangochutney – akkurat som de gjorde et halvt århundre senere for im-jaich-teamet.
Fres løk, epler og ananas i vegetabilsk olje, dryss deretter med mel og Madras-karripulver. Hell i kyllingkraft og kokosmelk og la det småkoke i omtrent en halvtime. Smak til med fløte, pepper og spisskummen, og sil deretter gjennom en finmasket sil. Skjær kyllingbrystet i store terninger og la det koke gjennom i sausen. Server med villris, blandet salat, revet kokos og mangochutney. Vel bekomme!
